1. 牛蛙养殖的技术要点

    (1)建造蛙池

    牛蛙养殖场应冬暖夏凉、环境幽静、交通便利、水源充足，以方便养殖生产，其中水源条件的好坏是养殖牛蛙成败的关键。一般要求水源充足、排灌方便，水质要求无污染，达到渔业水质标准。牛蛙养殖池可以每100平方米为一个大池，再把每个大池平均分成4个小池，池边用40目的筛绢网围好，筛绢要高出池底1米，筛绢底部应有20～30厘米埋进土里。池埂高40厘米，坡度比为1︰3。水位保持在30～40厘米深，否则蓄水量太少，水易浑浊，牛蛙易得病。牛蛙养殖池宜采用长方形池子，便于操作。可用口径为10～12厘米的塑料管作为进水管、排水管，进水孔、溢水孔设置的地点应在每个大池的对角。每个小池子里放4块80厘米×40厘米×20厘米的白色泡沫塑料板作为牛蛙的休息台。

    (2)幼苗放养

    放苗前，每亩用生石灰50～75公斤或漂白粉10～15公斤(有效氯含量在30%左右)进行消毒，一般清池消毒10天即可放苗。放养前幼蛙可用20×10-6的高锰酸钾溶液浸洗10～20分钟。浸洗时要有人员在场观察，发现异常情况马上将蛙苗取出。幼蛙期放养密度为每平方米60～80只，随着个体差异的变化，再进行分级分池放养，成蛙期放养密度为每平方米30～40只。

    (3)巡池查看

    每天早、中、晚各巡池一次，检查筛绢网是否出现破洞，如果有破损，必须马上修复，防止牛蛀外逃，保证24小时不间断地流水，每天至少达到300%的换水率。溢水口处可用塑料插管的升降来控制水位的高低，保证水深在30～40厘米，且保持水质清新。还应注意观察，若牛蛙摄食与活动情况有异常现象，应及时采取相应的治疗措施。

    (4)饲料投喂

    牛蛙主要以浮水性配合饲料为主，饵料的投喂应做到定点、定时、定量、定质。投喂前30分钟先将配合饲料用清洁的水泡湿，使饲料稍微软化膨胀，这样可以预防饵料吸收池中的污水，避免牛蛙食后发生肠胃疾病，也可以促进牛蛙对营养的吸收。日投饵量保持在牛蛙体重的7%～15%，投饵量除按蛙体重计算外，还应根据气候、水质及残饵等情况酌量调整，做到少量多次，投喂量以牛蛙半小时内吃完为宜。

    (5)分级饲养

    在牛蛙养殖过程中，为防止发生互相残食的现象。每隔一段时间要及时将规格相差较大的个体进行筛选分级，把规格相同的牛蛙调整到同一口池进行饲养，防止大蛙吃小蛙，同时注意控制养殖密度。

    (6)疾病防治

    在牛蛙养殖过程中要做到“以防为主，防治结合”。放养前进行清塘消毒，用生石灰或漂白粉进行消毒，杀灭敌害生物和病原体，定时用漂白粉或强氯精全池遍洒消毒。分池后及时用20×10-6的高锰酸钾溶液对蛙体进行消毒，防止机械损伤使病原体传播。发现病蛙、死蛙及时找出隔离，除此之外。还要用高浓度的漂白粉或高锰酸钾溶液对工具进行消毒，且控制合理的养殖密度。当养至成蛙时。如出现个别歪头和红腿现象，应及时把这些牛蛙挑出隔离开，用15×10-6的强氯精溶液连续消毒5天，同时加大换水量。

    2. 人工养蛙宜多补充动物性饲料

    在人工养蛙池中要装置诱虫灯，以诱集昆虫作为蛙的饵料，同时可以通过人工培育的方式采集补充动物性饵料。

    (1)养殖蚯蚓

在牛蛙池内的陆地部分投入牛粪、烂水果、洗米水等，与土拌和，放进种蚯蚓，让其繁殖。经一段时间养殖后，晚间蚯蚓出土活动，便可被牛蛙捕食。

(2)灯光诱虫

在牛蛙养殖池食台上方，离水面23厘米处，吊挂30瓦的黑光灯或紫光灯，可诱落昆虫、飞虱等，晚上牛蛙会聚集灯下捕食。此法在5～9月效果最好，开灯应在太阳下山后至上半夜，下半夜多露水，昆虫少，应关灯节省用电。

(3)养殖福寿螺

利用零星沟塘或建小池养殖福寿螺，也可在蛙池水中养殖福寿螺，在高温季节每5～10天产一桃红色卵块，每一卵块有卵1000粒左右，卵破膜孵出小螺便可作牛蛙饲料。

(4)养黄粉虫

黄粉虫是牛蛙的最好饲料，易饲养，只需麦麸和青菜叶即可饲喂。但虫子生长慢，必须扩大饲养量，方能保证饲料供应。

(5)诱蝇育蛆

在牛蛙养殖池上方30厘米处吊挂大口盆、托盘等，内放诱饵如废畜肉、鱼内脏等诱蝇育蛆，当蝇蛆爬离盆口掉入水中，便成了蛙的佳肴。也可建一小池，在池内放入豆腐渣，再投入洗米水等，在池面上加盖，过若干天蛆虫育成，就可投喂牛蛙。

(6)培养水蚤

水蚤俗称“红虫”、“鱼虫”，是小蝌蚪的理想饲料，先将培养池中的水排干，清池消毒后，每平方米池内撒干鸡粪、豆腐渣等各1公斤，最好经阳光暴晒一周后，灌水40厘米深，并放入水蚤种源，几天后池水变绿，2周后池水中即可繁殖出大量水蚤。

(7)捕捉小鱼虾

地处河道、湖泊或鱼池附近的养殖场，可经常捕捉野杂鱼、小虾作为牛蛙饵料，在幼蛙重50克左右时，可在活饵料中掺入蚕蛹、河蚌肉、螺蛳肉、动物内脏等动物性饵料，一起投放到专设的饵料台和饵料盘中，通过活饵料的带动和牛蛙自身在饵料台和饵料盘中的跳动，使静态饵料发生跳动，牛蛙误认为是活饵料而争相捕食。

(8)科学投饵

投饵量一般以牛蛙吃七八成饱为宜，尤其在高温季节，切忌投喂过量。在饲料中定期掺入中草药或适量抗生素，以达到有病治病、无病防病的目的。投饵宜做到定时、定点、定量、定质。下雨天时，一般少投或不投饵。剩余饵料应捞除，以免污染水质。

    3. “蛙居”的技术要点

    牛蛙饲养场地要选择水源充足、树林茂密的地方，以潮湿、温暖背阳的地方和杂草丛生地较好，面积要根据养殖数量而定，可开塘养殖，也可开沟养殖。蛙池周围要用芦帘、竹篱笆或铁丝网、尼龙网、砖墙等围起来，围栏要入土15～20厘米，高1.5米，防止牛蛙外逃。

    池中要种植莲藕及其他叶大而密的水生植物，也可种植水花生、睡莲等水生植物，水面到围墙间须留1～2米较缓坡的陆地，并要为牛蛙修建蛙穴，可用黏土泥团做，也可用砖搭建，内侧、外侧涂上一层泥以免擦伤蛙皮。蛙洞与水池地面平行，进深50～70厘米，宽15～20厘米，高10～15厘米，洞内要有2～5厘米深的水。

    4. 抓好牛蛙生长的“黄金期”

    夏季是牛蛙生长的“黄金期”，管理上要做好以下几点：

    (1)增加投喂量

随着气温的升高，牛蛙食量增大，7～8月是采食高峰期，投喂量也应逐渐增加，避免牛蛙发生弱肉强食的现象，投喂量一般应在池蛙总体重的20%左右。

(2)管好水质

夏季气温高，水质容易变坏。为保持牛蛙池水质清新，应视水质情况，经常加注新水。

(3)遮阳降温

牛蛙最适宜的生长温度是18℃～28℃。因此，夏季应做好遮阳降温工作。可在牛蛙池中培植些菱、藕等水生植物，池边栽种葡萄、丝瓜等藤蔓植物，促使牛蛙快速生长。

(4)防逃

夏季暴风雨多，牛蛙受惊后会爬越障壁或掘洞逃跑，因此在暴风雨天气要特别注意做好防逃工作。

(5)清除敌害

蛇、鼠等都是牛蛙的天敌，这些天敌夏季活动猖獗，必须建立巡视制度并采取清除措施。

(6)加强防病

夏季是牛蛙疾病多发季节，要坚持每天清洗食台，及时清除腐败变质的饵料，每半个月每立方米水体用漂白粉1克化水全池泼洒消毒1次。发现牛蛙发病，及早采取治疗措施，以防疾病蔓延。

    5. 牛蛙的养殖方式

    牛蛙原产于北美洲。是食用蛙中体型最大的种类。牛蛙生长快、肉味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高。国外养殖用的牛蛙有美国牛蛙、沼泽绿牛蛙、春蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。牛蛙个体重可在1公斤以上，喜高温、潮湿，多栖息在池塘边沿近水处的草丛中，特别喜欢栖息在池塘坑边被波浪击拍而成的半干半湿土穴中，往往下半身浸到水中，头部露出水面，头向外。牛蛙呜叫声酷似黄牛，听到牛蛙叫声，可预知产卵期即将来临，产卵期过后即停止鸣叫。

    目前牛蛙一般有野外粗养和集约精养两种养殖方式。

(1)野外粗养

可分为全天然放养和半粗放饲养两类，常见的养殖方式有水库养殖、沼泽养殖、湖泊养殖、河道养殖、稻田养殖。其特点为充分利用天然饵料及其他自然条件，圈定养殖范围，投放牛蛙种苗，适当增喂饵料，定期采收捕捉。其特点为饲养场地较大，投资小、收益大，人为干预少，但单位面积产量低。

(2)集约精养

利用人工饵料和非农耕地，采取人工方法建造池塘，进行集约化精细管理的养殖方式。根据养殖场地差别，可分为池塘养殖、场区养殖、庭院养殖、室内养殖、恒温养殖等几种方式。其特点为养殖密度大，单位面积产量高，高投入高产出，经济效益显著。